Ngoài việc sử dụng bóng cá chay cho các món xào, chiên và làm súp bạn có thể đem bóng cá chay làm món kho quẹt hoặc sả ớt ăn rất ngon và đậm đà. Bài viết sau đây Thực Phẩm Khánh An sẽ chia sẻ cho các bạn 2 cách làm bóng cá chay ngon nhất.
Bóng cá chay xào sả ớt
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200 g bóng cá chay
- 4 củ sả
- 4 quả ớt sừng
- gừng
- hạt nêm chay
- hạt tiêu
- muối
- hành khô
- rau răm
- thì là
- hành hoa
1.2 Cách làm:
-
Bóng cá chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo nước. Gừng đập dập, băm nhỏ, sả, ớt 1 nửa thái vát, 1 nửa băm nhỏ. Hành khô băm nhỏ.
-
Ướp bóng cá với gừng, chỗ sả, ớt, hành khô băm nhỏ cùng với hạt tiêu, hạt nêm chay, muối. Đặt chảo lên bếp, phi thơm chỗ hành khô còn lại rồi cho bóng cá vào xào đến khi săn lại thì cho nốt chỗ sả, ớt thái vát vào. Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn rồi cho hành hoa, rau răm, thì là thái nhỏ vào đảo đều.
-
Cho bóng cá xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu. Ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Bóng cá chay kho tiêu
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr bóng cá chay
- Ớt sừng : 10 quả
- Hành khô, tỏi: 50g.
- Hành lá, rau mùi: 50g.
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nghệ bột, dầu ăn.
1.2 Cách làm
- Bạn đem bóng cá chay ngâm vào nước khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo nước. Hành khô và tỏi bạn làm sạch vỏ băm nhỏ. Hành lá và rau mùi bạn nhặt sạch sau đó rửa nước rồi cắt khúc 3 – 4cm.
- Dùng chảo phi thơm hành và tỏi để tạo độ thơm cho món bóng cá chay kho tiêu. Bóng cá chay ráo nước bạn đem ướp cùng các gia vị như ớt, tiêu… đã chuẩn bị từ trước.
- Bạn dùng nồi đất cho 1,5 thìa đường vào đun nhỏ lửa cho đường tan hết thì bỏ vào 100ml nước sau đó đun sôi. Sau khi nước nguội bạn đổ hỗn hợp bóng cá chay đã chuẩn bị trước vào nồi và thêm hành tỏi đã phi sẵn từ trước sau đó sóc nhẹ cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
- Cho nổi nên bếp đun sôi sau đó giảm lửa đun liu riu chừng 30 phút. Bạn tắt bếp và bày món ra đĩa và trang chí. Như vậy bạn đã đã có cho bữa cơm gia đình một món kho chay đậm đà và thơm ngon.
